蛋清中会有黑色成分或者白色絮状物是什么?

时间:2018-10-23 11:52   栏目: 养生常识  

  鸡蛋无论是从味道还是从滋补角度来说都是非常不错的东西。煎炸、水煮、炒菜还是煮面时打一个,都是很多人的最爱,但是有一些细心的人发现打开鸡蛋壳时,蛋清中会有黑色成分或者白色絮状物质,这是什么呢?
 
蛋清中黑色和白色物质是什么
  下面我们广州上门按摩来为您详细的进行介绍和解答:
 
  1.鸡蛋在受精以后,在卵黄的表面会进行细胞分裂,形成小鸡的胚胎,鸡蛋清黑色部分应该是受精以后鸡蛋所具有的成分。
 
  2.另外如果鸡蛋存放时间过长,很容易就会导致细菌通过蛋壳气孔进入到鸡蛋内部,进而在鸡蛋内部大量繁殖,造成的鸡蛋变质,也会出现黑色成分。
 
  3.鸡蛋清中白色絮状成分,应该是鸡蛋清中的蛋白质受到物理或者化学因素的影响,发生了盐析,蛋白质并未发生变形,加入适量的水分以后搅拌,白色絮状成分还是可以溶解的。
 
  具体能不能吃大家也是要根据实际情况来进行分辨:
 
  如果鸡蛋是因为受精以后产生了黑色成分,还是可以安全食用的。如果鸡蛋是因为存放时间过程引起的变质,尽量不要食用,以免引起身体不适。
 
  不过白色的大家就不用担心了,那只是蛋白质的凝结而形成的,放心食用即可无任何副作用。